логин
пароль
Регистрация | Забыли пароль
актуальные кулинарные тренды
Добавить рецепт






Блюда из птицы

Блюда из птицы
 
Курица Пикката (Piccata) - классическое итальянское блюдо, сочетающее в себе тонкие кусочки филе с кислинкой лимона и солеными каперсами...


Ингредиенты:

филе куриной грудки - 4 шт. (от 2-х целых грудок)
нарезанный лук - 1 шт.
пропущенный через пресс чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 2 ст. л.
мука - 1/2 стакана
сливочное масло - 2 ст. л.
сухое белое вино (а лучше херес или вермут) - 1/2 стакана
лимон - 2 шт.
каперсы - 2 ст. л.
куриный бульон - 1 стакан
мелко порезанная петрушка - 2 ст. л.
соль

Приготовление:

Из одного лимона выжать сок. Из другого - вырезать 4 тонких кружка, из самой широкой части (из серединки).

Каждый кусочек куриного филе положить между двумя листами пищевой пленки (в пакет) и аккуратно отбить (или прокатать скалкой), до толщины около 1 см. Если филе очень толстое - предварительно разрезать его продольно пополам.

Сковороду с толстым дном нагревать в течение минуты. Затем влить оливковое масло и разогреть его в течение 30 секунд. Добавить лук, чеснок и жарить, пока лук не станет слегка прозрачным, приблизительно 3 минуты. Вынуть и отложить.

В сковороде растопить сливочное масло, пока оно не начнет пузыриться. Куриное филе обвалять в муке, смешанной с солью, стряхнуть излишки. Обжарить в разогретом масле по 3 мин. с обеих сторон, до золотистой корочки. Вынуть.

В ту же сковороду влить куриный бульон, вино, лимонный сок, положить каперсы и все перемешать. Добавить лук и чеснок, разогреть все вместе. Затем вернуть курицу в сковороду, довести соус до кипения и варить 3-5 мин., пока соус не уварится примерно на треть. Добавить нарезанную петрушку.

Курицу подавать вместе с соусом и ломтиком лимона.

Специально для Выпечка.ру.


Смотрите также:


Жареные куриные грудки
 
автор: Zimka | обновлено: 2012-10-26 10:45:19 | просмотров: 6612
объект не оценен
оцените:
1
2
3
4
5
 
 

Комментарии

Комментариев пока нет, вы можете быть первым ;)
 
Сайт создан на основе бесплатной системы j2.ru