логин
пароль
Регистрация | Забыли пароль
актуальные кулинарные тренды
Добавить рецепт






Десерты

Домашняя слоеная выпечка - фото. Кулинария и выпечка. Рецепты десертов - вкусные банановые и творожные десерты. Фото простых десертов из груш, бананов, творога и мороженого. Итальянские десерты из фруктов, французские и японские фруктовые десерты.
 
Роскошный воздушный десерт из ароматного суфле с ореховой крошкой и малиновым соусом...


Ингредиенты:

Персиковое парфе:

5 крепких персиков
350 г персикового джема
2 желтка
100 г сахарной пудры
300 мл сливок жирностью 33%
2 бисквитных коржа

Миндальный крамбл:

50 г сливочного масла
50 г муки
50 г коричневого сахара
50 г измельченного миндаля

Малиновый соус:

200 г малинового джема
2 ст.л. рома

Сервировка:

450 г малинового йогурта
100 г белого шоколада, темперированного

Приготовление:

Для персикового парфе, в небольшой сотейник положить джем, влить 200 мл воды и нагревать на медленном огне, пока джем не разойдется. Персики вымыть, добавить в сотейник, накрыть и варить, время от времени переворачивая, на маленьком огне 30 мин., до мягкости. Снять с огня, дать персикам немного остыть в отваре. Затем достать, разрезать пополам и освободить от косточек. Положить половинки персиков в миску, влить отвар и блендером взбить в пюре. Протереть массу через сито.

Соединить в огнеупорной миске желтки, сахар и 2 ст. л. персикового пюре, поставить на водяную баню. Взбивать, пока масса не приобретет светлый цвет. В отдельную посуду влить сливки, взбить до густой пены и смешать с остывшей желтковой смесью. Добавить оставшееся персиковое пюре. Распределить массу по формочкам, накрыть их пищевой пленкой или фольгой и убрать в морозилку на ночь.

Для миндального крамбла, разогреть духовку до 180С. Смешать муку, сахар и измельченный миндаль, добавить растопленное сливочное масло, перемешать до получения крошки. Распределить тонким слоем на противне, выпекать около 20 минут до золотистого цвета.

Для малинового соуса, нагреть джем в сотейнике на среднем огне. Когда он разойдется, добавить ром и снять с огня.

Для сервировки, подготовить украшения из белого шоколада. Вырезать из бисквита круги того же диаметра, что и формочки, в которых вы заморозили парфе. Достать парфе из формочек и положить на бисквитные основы. Распределить по тарелкам; полейте малиновым йогуртом и приготовленным соусом. Сверху посыпать миндальным крамблом и украсить шоколадом.

Примечания:

1. Парфе может храниться в морозилке до трех месяцев; миндальный крамбл - в герметичной упаковке несколько дней.
2. Сделайте украшения из шоколада заранее или используйте готовые; альтернативно, просто посыпьте десерт тертым шоколадом.
 
автор: LittleAspiringChef | обновлено: 2012-05-14 08:20:08 | просмотров: 5381
5 (оценок: 1)
оцените:
1
2
3
4
5
 
 

Комментарии

Комментариев пока нет, вы можете быть первым ;)
 
Сайт создан на основе бесплатной системы j2.ru